08 May 2025
Mie goreng Jawa adalah salah satu hidangan tradisional yang memiliki cita rasa khas dan sangat digemari di seluruh penjuru Indonesia. Berbeda dengan mie goreng biasa, mie goreng Jawa punya rasa manis gurih yang khas karena menggunakan bumbu halus dan kecap manis tradisional. Di sejumlah daerah, terutama Yogyakarta dan Solo, mie ini bahkan dijajakan oleh pedagang kaki lima legendaris yang sudah puluhan tahun mempertahankan cita rasa otentik. Bocoran resep dari dapur legendaris inilah yang membuat mie goreng Jawa terasa begitu spesial dan sulit dilupakan.
Bahan dasar yang digunakan tidak jauh dari mie telur basah, ayam suwir, telur, kol, sawi hijau, dan tomat. Namun, yang membedakan adalah bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, kemiri, merica, dan sedikit ebi sangrai. Bumbu ini ditumis dengan minyak secukupnya hingga harum, lalu dimasukkan ayam dan telur yang diorak-arik. Setelah itu, masukkan sayuran dan mie yang sudah direbus setengah matang. Tambahkan kecap manis, saus tiram, dan sedikit kaldu bubuk untuk memperkaya rasa.
Teknik memasak juga menjadi kunci utama Restoran Mimpi . Api kompor harus besar agar menghasilkan aroma "wok hei" atau aroma khas dari wajan panas seperti yang sering kita jumpai di pedagang kaki lima. Aduk mie dengan cepat dan merata agar tidak lembek dan tetap memiliki tekstur kenyal. Tambahan tomat segar di akhir memberikan rasa segar yang menyeimbangkan rasa gurih dan manis dari bumbu. Jika ingin lebih autentik, sajikan mie goreng Jawa dengan acar timun dan kerupuk sebagai pelengkap.